poulet basquaise healthy express

Hello mes poussins ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter une de mes recette préférée, celle du poulet basquaise. Une recette remaniée pour que ce soit un poulet basquaise healthy express, car il faut savoir que ce plat traditionnel qui sent bon le Sud-Ouest est assez long à faire et il est assez calorique tout de même pour ceux qui veulent faire un régime.

Pour ceux qui ne savent pas ce qu’est le poulet basquaise traditionnelle, il s’agit d’un plat à base de poulet accompagné de poivrons et de tomates. Certaines personnes ajoutent du piment d’Espelette, d’autres du piment de Cayenne. D’autres ajoutent du vin blanc ou du jambon de Bayonne.

Vous l’avez bien compris, c’est une cuisine du Sud-Ouest : une cuisine basque dont chaque famille a mis son petit grain de sel !

Ma recette, quant à elle, est loin de la traditionnelle c’est une recette plus facile et plus rapide à réaliser mais surtout beaucoup moins grasse pour ceux qui veulent faire attention à leur ligne !

[Edit 2016 : Hey ! Ma recette du poulet basquaise healthy express a été scoop-it par le basque Phil Cotebask ! Quelle honneur !]

6 personnes
Temps de préparation : 5 mins
Temps de cuisson : 30 mins

Informations nutritionnelles :
Calories estimées pour une personne  : 225 kcal au lieu de 455 kcal pour la même quantité

Les plus :
Riche en protéines
Riche en fibres
Riche en fer
Riche en magnésium
Riche en phosphore
Riche en potassium
Riche en sélénium
Riche en zinc
Riche en vitamine A 
Riche en vitamine B1 
Riche en vitamine B2
Riche en vitamine B3
Riche en vitamine B5 
Riche en vitamine B6 
Riche en vitamine B12 
Riche en vitamine C 
Riche en vitamine K 

USTENSILES UTILISES :

(pour les acheter cliquer sur les images. En achetant directement ces ustensiles à partir de mon lien, vous contribuez à la survie de ce blog sans payer le produit plus cher. 😉 )

balance

verre doseur

couteau de cuisine

planche à découper

wok – faitout chinois

minuteur chat

louche

INGRÉDIENTS :

• 600g de morceaux d’escalope de poulet ou des restes de poulet

Astuce : Traditionnellement, le poulet entier est utilisé, mais vous pouvez prendre uniquement du fricassé de poulet ou des cuisses de poulet.

Astuce : Dans cette recette le blanc de poulet a été utilisé pour une recette plus saine avec moins de graisse animale.

• 1kg200 de lanières de poivrons
• 1 gousse d’ail hachée ou 30g d’ail en poudre

Astuce : Le choix de l’ail en poudre peut être intelligent surtout pour :
_gagner du temps en préparation
_avoir moins de vaisselle à faire
_l’ail passe beaucoup mieux pour ceux qui ne l’aiment pas : petits et grands.

• 1/2 oignon haché

Astuce : Le choix de l’oignon en poudre peut être intelligent surtout pour :
_ gagner du temps en préparation
_ avoir moins de vaisselle à faire
_ ne pas pleurer
_ l’oignon passe beaucoup mieux pour ceux qui ne l’aiment pas : petits et grands.

• 1L de pulpe de tomate de tomate sans sucre ajoutée
• 20cl de vin blanc sec
  (facultatif. Ça donne légèrement plus de goût, mais c’est plus calorique)
• 1 cuillère à soupe d’huile

Astuce : Cuisiner avec une huile composée de 4 huiles pour :
avoir tous les omegas (3, 6 et 9) sans devoir jongler avec plusieurs bouteilles d’huile

• 1 piment d’Espelette
• 1 bouquet garni en cube dilué dans un verre d’eau
  (ou frais si possible)

• 2 cubes de fond de volaille maison
  (ou 1 cube de bouillon de volaille industriel dilué dans un peu d’eau chaude mais c’est moins bon et plus chimique)

RECETTE Du poulet basquaise healthy express :

Préparation du poulet :

• Découper les filets de poulet en morceaux.

Cuisson du poulet :

• Chauffer le wok anti-adhésif à feux vif avec l’huile.
• Dorer les morceaux de poulet pendant 10-15 minutes avec l’ail et l’oignon en poudre.
• Vérifier que les morceaux soient cuits, puis les réserver.

Cuisson des poivrons :

• Ajouter les poivrons dans le wok, les cuire pendant 10 minutes, puis les réserver.

Cuisson du poulet basquaise healthy

• Déglacer avec le vin blanc et le fond de volaille.
• Ajouter la purée de tomate, la viande, les poivrons et le verre de bouillon de bouquet garni dans le wok anti-adhésif et cuire encore 10 minutes.

Voilà !
Bon appétit !

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