tarte aux pommes bouquet de roses

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter un dessert classique mais qui a une forme un peu spécial : une tarte aux pommes bouquet de roses ! Une tarte qui fait toujours mouche à chaque fois qu’elle est présentée aux convives puisqu’elle est magnifique et délicieuse.

Temps de lecture estimé : 3 minutes

Si vous n’avez pas le temps de lire, je vous invite à enregistrer l’article dans votre Pinterest et à le consulter plus tard !

Ce design ne vient pas de moi, mais d’un célèbre cuisinier : Alain Passard.
N’ayant pas de grosse machine à éplucher comme lui, je me sers tout simplement d’un économe ! Mais vous pouvez utiliser la mandoline, si vous préférez !

Cette recette est assez longue à faire, puisqu’il y a le façonnage des roses ! Alors, ne perdons pas de temps ! C’est parti pour la recette !

6 personnes
Temps de préparation :  30-60 mins selon votre rapidité
Temps de cuisson :  30 mins

Informations nutritionnelles :
Calories estimées pour une personne  :  500 kcal / la portion

Les plus :
Riche en glucides
Riche en lipides
Riche en oméga 3
Riche en oméga 6
Riche en fibres
Riche en calcium
Riche en chlore
Riche en fer
Riche en potassium
Riche en sélénium
Riche en sodium
Riche en vitamine A 
Riche en vitamine B3
Riche en vitamine E 

Les moins :
Riche en glucides rapides
Riche en acide gras saturés
Riche en acide gras mono-saturés
Riche en cholestérol

QUELS SONT LES USTENSILES UTILISES ?

(Pour les acheter, cliquez sur les images. En achetant directement ces ustensiles à partir de mon lien, vous contribuez à la survie de ce blog sans payer le produit plus cher. 😉 )

minuteur chat

balance

chaîne à patisserie

moule à tarte

éplucheur

couteau de cuisine

planche à découper

cul de poule

pinceau alimentaire

couteau – pelle à tarte [MUST HAVE]

QUEL MODE DE CUISSON ?

four

INGRÉDIENTS

• 1 pâte feuilletée
• 600-700g de pommes. Prevovez quelques pommes en plus, au cas où, il y aurait des raté.
• 200-300g de compote de pomme maison
• 100g de beurre salé
• 50g de cassonade

RECETTE DE la Tarte aux pommes bouquet de roses® :

• Préchauffer le four à 180°.

Cuire la pâte à blanc :

• Chemiser le moule à tarte à l’aide de papier sulfurisé.
• Foncer la pâte à tarte dans le moule.
• Piquer le fond de tarte.
• Cuire à blanc environ 10 mins.
• Sortir le fond de tarte cuit à blanc du four.
• A l’aide d’un pinceau, badigeonner le fond de tarte d’un peu de beurre pour que la pâte résister à l’humidité.

Préparer les pommes :

• Pendant la cuisson à blanc du fond de tarte, laver les pommes et en faire des lanières, les plus longues possibles à l’aide d’un économe.
• Les réserver en ajoutant le jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent, ainsi que la pincée de sel.

Façonnage des roses de pomme :

• Rouler les lanières sur elles-mêmes afin d’en faire une rose.

Montage :

• Ajouter de la compote de pomme au fond de la tarte, suffisamment pour maintenir les roses à leurs places.
• Enfoncer les roses dans la compote, en commençant par l’extérieur et en finissant vers l’intérieur.
• Une fois les roses placées dans l’ensemble de la tarte, badigeonner les de beurre salé et de sucre.

Cuisson :

• Enfourner pour 30 minutes à 180°c.

C’est prêt !
Bon appétit !

Comment manger cette tarte aux pommes façon bouquet de roses ?

Vous pouvez la déguster avec un filet de caramel au beurre salé ou/et une boule de glace de vanille !
Mais même sans ces suppléments la tarte reste divinement bonne !

Vous avez des pommes à cuisiner ?
Découvrez les recettes comportant de la pomme, les plus populaires du blog :

club sandwich pontoisien – veau pané et chou braisé aux pommes

compote de pomme

tarte aux pommes bouquet de roses

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