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Spaghettis bolognaise

Spaghettis bolognaise

Hello mes poussins ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter la recette d’un plat que tout le monde adore ou presque, les spaghettis bolognaise ! En France, ce plat est devenue populaire dans les années 1930 et depuis, elle reste parmi les plats préférés des français ! Dingue, non ?

Pourtant, ce plat si populaire un peu partout en Europe et même jusqu’aux Etats-Unis, il est considéré comme une aberration par les italiens ! Le comble, non ? Moi qui pensais que c’était un bon plat traditionnel italien, c’est raté.

Quelles sont les origines des spaghettis à la bolognaise, alors ?
En réalité, il s’agit plutôt d’un brassage culinaire ou plutôt d’une cuisine italienne avec les moyens du bord.
Selon certaines sources, les spaghettis bolognaise ont atterri sur le sol américain après la seconde guerre mondiale, dès le retour des soldats qui sont passés par Bologne et qui ont beaucoup aimé les tagliatelles avec une sauce à la viande. C’est certainement à ce moment-là, qu’ils ont sollicité les restaurateurs italiens à en faire leur meilleure imitation.

Concernant les britanniques, vers les années 1940, de nombreux Italiens du nord s’étaient rendus en Grande-Bretagne pour fuir au naufrage des guerres napoléoniennes en emportant leurs recettes avec eux, sans doute en se débrouillant parfois avec des spaghettis secs.

Quant à nous, la France, ce plat est devenue populaire dans les années 1930 plausiblement grâce à la forte immigration italienne pour reconstruire le pays en période de l’entre-guerre (1918-1939). Pas sûre.

Dans tous les cas, pourquoi tant de haine de la part des italiens traditionnistes contre ce plat inspiré de la cuisine italienne, surtout lorsque quand nous connaissons les raisons de sa création ?

Il s’agit sans doute de la peur des habitants de Bologne. Peur de voir leurs traditions volées et abîmées par des étrangers. Peur de voir leurs habituelles tagliatelles à la bolognaise perdre son titre de plat traditionnel et remplacée par des spaghettis bolognaise.

Du coup, on oublie les spaghettis bolognaise ?
Non ! Enfin… pour ma part pas complètement !
Comme le dit si bien Piero Valdiserra, les meilleures pâtes pour accompagner cette sauce bolognaise restent les pâtes larges telles que les tagliatelles mais… les spaghettis peuvent aussi faire l’affaire à conditions qu’ils soient bien cuit al dente, que la sauce soit bonne et qu’il y a un peu de parmesan.

Voilà, c’était la petite histoire des spaghettis bolognaise, mais trêve de bavardage, la recette ne va pas se faire toute seule !


6 personnes
Temps de préparation : 10 mins
Temps de cuisson : 10 mins
Informations nutritionnelles :
Calories estimées pour une personne  : 450 kcal / la portion
Les plus :
Riche en protéines
Riche en glucides
Riche en fibres
Riche en calcium
Riche en chlore
Riche en chrome
Riche en cuivre
Riche en fer
Riche en magnésium
Riche en phosphore
Riche en potassium
Riche en sélénium
Riche en zinc
Riche en vitamine A 
Riche en vitamine B3
Riche en vitamine B9 
Riche en vitamine B12 
Riche en vitamine E 
Riche en vitamine K 

Les moins :
Riche en acide gras saturés
Riche en cholestérol

USTENSILES UTILISES : (pour les acheter cliquer sur les images)

INGRÉDIENTS :

600g de tagliatelles fraîches, si possible complètes. A défaut, des pâtes du commerces.
1 pot de sauce bolognaise maison.
500g de viande de bœuf hachée 5% (je précise bien 5%. Certes c’est un peu plus cher, mais c’est toujours du gras animal que je n’aurai pas à éliminer)
100g de parmesan râpé.
de l’ail en poudre (facultatif)

RECETTE DEs spaghettis bolognaise :

Cuisson :
Réchauffer la sauce bolognaise idéalement au bain-marie environ 15 minutes, sinon à défaut au micro-onde.
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude, cuire la viande hachée en l’émiettant bien et en ajoutant une petite pincée de sel et l’ail en poudre.
Cuire les pâtes en suivant les indications du paquet.
Mettre la viande hachée cuite dans la sauce bolognaise.
Réserver les pâtes en sortant les pates de l’eau grâce à la louche à pâte.

Dressage :
Faire un nid de tagliatelles à l’aide d’une louche et d’une fourchette.

Astuce : pour faire un nid de pâtes :
Prendre une bonne fourchette de pâtes.
La placer au creux de la louche.
Tourner la fourchette jusqu’à ce que les pâtes forment un nid dans la louche.

Déposer ce nid dans l’assiette.
Verser une louche de sauce bolognaise maison avec le supplément de viande.
Mettre un peu de parmesan râpé.
C’est prêt !
Bon appétit !

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